SEJARAH
Dengan akreditasi sangat baik (A), program studi kami berfokus memberikan pengajaran semua aspek dalam ilmu pangan, mulai dari fisik, biologis, kimiawi, dsb. Program studi kami sangat menarik bagi kelompok individu yang memiliki minat dan bakat di bidang riset dan pengembangan. Melalui program studi ini, kami memiliki kelompok individu yang berkualitas dan bersertifikat ajar nasional, berkomitmen kuat untuk menghasilkan sarjana teknologi pangan yang mampu mandiri sebagai tenaga perencana, tenaga peneliti, tenaga penyuluh, manajer, dan konsultan sehingga industri pangan di Indonesia dapat dikelola dengan baik oleh orang orang terbaik, kompeten, dan bertanggung jawab terhadap masyarakat dan negara. Lulusan kami nantinya berkesempatan besar untuk meniti karir sebagai research & development dan ahli mutu pangan.
LAB
- LAB KOMPUTER
PROGRAM STUDI
Profil Lulusan
Mahasiswa Prodi Sarjana Ilmu dan Teknologi Pangan berkesempatan untuk mendapatkan pengalaman langsung melalui berbagai program kerjasama prodi dengan industri, dan program kerjasama lainnya. Seperti; berkesempatan untuk bekerja dengan tim R&D (Research and Development), membuat formulasi terbaru produk pangan di Industri Pangan, bekerja di berbagai perusahaan industri pangan dan sejenis, konsultan pangan, dan masih banyak lagi. Tidak hanya itu, melalui kurikulum yang disusun oleh prodi, mahasiswa didorong untuk mandiri dan mampu menciptakan peluang kerja (berwirausaha) di bidang industri pangan, hal ini dilakukan agar mahasiswa siap bersaing secara global.
Capaian Pembelajaran Lulusan
Ilmu dan Teknologi Pangan merupakan salah satu cabang ilmu yang menggabungkan berbagai bidang studi seperti kimia, biologi, fisika, matematika dan mikrobiologi dalam proses pembelajarannya. Gabungan dari semua bidang ilmu memberikan suatu gambaran dalam proses penerapannya terhadap pengolahan proses pangan, rekayasa pangan, analisa mutu bahan pangan dan hasil pertanian, serta evaluasi sensori terhadap produk pangan sehingga lulusan teknologi pangan mampu menjelaskan perubahan komponen gizi pangan selama pengolahan, mampu menerapkan GMP dan HACCP dalam proses pengolahan pangan, dan menerapkan berbagai metode pengolahan dan pengawetan bahan pangan. Target capaian pembelajaran tersebut diharapkan mampu untuk membekali mahasiswa Prodi Sarjana Ilmu dan Teknologi Pangan USU sehingga dapat bersaing secara sosial maupun akademik
Mampu mengaplikasikan prinsip-prinsip teknik pangan, pengolahan pangan, pengemasan, penyimpanan, hygiene dan sanitasi, sistem penjaminan mutu, prinsip statistika dan komputer secara efektif dan tanggap untuk menghasilkan produk pangan dengan mutu yang sesuai dengan standar mutu yang berlaku serta umur simpan yang optimal dengan memperhatikan sistem zero waste dalam penerapannya
Mampu menerapkan penggunaan bahan tambahan pangan sesuai regulasi yang berlaku dalam mempertahankan dan memperbaiki karakteristik bahan pangan selama proses pengolahan maupun penyimpanannya dengan memperhatikan dampak penggunaannya terhadap kesehatan masyarakat
Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur dalam melaksanakan metode pengendalian mutu pangan dan mengevaluasi karakteristik mutu pangan dengan memperhatikan reaksi-reaksi kimia pangan, serta cara pengendaliannya selama proses produksi dan penyimpanan sehingga menghasilkan produk pangan bergizi, memiliki karakteristik organoleptik yang dapat diterima, sesuai dengan standard yang berlaku dan aman dikonsumsi
Mampu mengendalikan mikroba penyebab kerusakan dan patogen dalam bahan pangan selama proses produksi dan penyimpanan secara hati-hati dan teliti berdasarkan karakteristik fenotipe, genotype, faktor pertumbuhannya dan analisis mikrobiologi dengan memperhatikan keamanan produk pangan yang dihasilkan
Mampu secara cerdas, ulet dan kritis mendesain, mengembangkan dan mengevaluasi program mutu dan keamanan pangan seperti Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB)/Good Manufacturing Practices (GMP), Sanitation Stantard Operating Procedures (SSOP), prinsip-prinsip Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) yang dapat diterapkan atau dikembangkan didalam industri pangan
Mampu menerapkan prinsip analisa kimia pangan dan instrumentasi laboratorium serta menyusun deskripsi saintifik dari hasil analisis tersebut kedalam suatu karya ilmiah yang dapat dimanfaatkan masyarakat dalam menjalani kesehariannya
Mampu berpikir logis, kritis dalam mengidentifikasi permasalahan pangan yang terjadi di masyarakat dan menyajikan alternatif solusi terkait permasalahan pangan tersebut berdasarkan berbagai disiplin ilmu dan analisis data melalui komputasi laboratorium serta informasi hasil penelitian yang dapat diinterpretasikan kedalam bentuk tabel, chart ataupun grafik
Mampu mengimplementasikan prinsip pengembangan produk pangan baru dengan memaksimalkan softskill dalam hal keuletan, kreativitas dan inovasi dalam memformulasi bahan pangan sesuai prinsip teknologi pengolahan, pengemasan dan karakteristik sensori bahan pangan sehingga produk pangan baru dapat diterima masyarakat
Lama Studi
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan di Fakultas Pertanian USU mencakup proses pembelajaran setara dengan 144 satuan kredit semester (SKS) yang dapat diselesaikan dalam waktu empat tahun. Mahasiswa berhak menyandang gelar Sarjana Teknologi Pangan (S.TP) setelah memperoleh minimum 144 SKS sesuai persyaratan kurikulum yang ditetapkan
MASUK PTN
